Миндальное печенье «Макарон» по-французски

Отличный рецепт приготовления печенья на миндальной муке с яичными белками и сахаром с шоколадным кремом, которое приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами и обязательно понравится многим!

Ингредиенты

На рецепт приготовления:

  • Миндальная мука 125 гр.
  • Сахарная пудра 125 гр.
  • Яичный белок 45 гр.
  • На итальянскую меренгу:

  • Сахар 125 гр.
  • Вода 40 мл.
  • Яичный белок 45 гр.
  • Лимонная кислота 0,10 ч.л.
  • Краситель 1 мерная ложка
  • На шоколадный ганаш:

  • Светлый шоколад 180 гр.
  • Сливки 50 мл.
  • Сливочное масло 20 гр.
  • Краситель 1 мерная ложка
  • Приготовление:

    1 Видео рецепт.


    Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего печенья «Макарон» из миндальной муки с яичными белками и сахаром с шоколадно-сливочным кремом.

    2 Приготовление теста.


    Высыпаем в большую миску 125 гр. миндальной муки, затем просеиваем в нее 125 гр. сахарной пудры и хорошо перемешиваем между собой сухие ингредиенты.


    Добавляем в общую миску 45 гр. яичного белка и перемешивая между собой все ингредиенты замешиваем миндальное тесто.

    4 Приготовление сахарного сиропа.


    Высыпаем в сотейник 125 гр. сахара, добавляем в него 40 мл. воды, 0,10 ч.л. лимонной кислоты и ставим его на плиту, которую включаем на средний огонь и готовим сахарный сироп до температуры кипения 118-120 градусов.

    5 Приготовление итальянской меренги.


    Выливаем в глубокую миску 45 граммов яичного белка и взбиваем их на малых оборотах миксера одновременно вливая в миску тонкой струйкой приготовленный сахарный сироп.

    Выливаем в миску весь сироп, после чего увеличиваем обороты миксера и взбиваем все ингредиенты до получения пышной и глянцевой итальянской меренги.

    6 Окрашиваем меренгу.


    Добавляем в миску с меренгой 1 мерную ложечку красителя и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

    7 Доводим тесто до готовности.


    Приготовленную с красителем белковую массу выкладываем частями в миску с миндальным тестом и хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.

    8 Формируем заготовки для печенья.


    Выкладываем приготовленную однородную массу в кондитерский мешок и выдавливая ее на застеленный пергаментом противень формируем заготовки для печенья.

    По истечении времени пергамент с приготовленным печеньем выкладываем на стол и дайте выпечке немного времени остыть.

    9 Выпечка печенья.


    Противень с заготовками печенья приподнимаем и слегка стукаем об стол несколько раз, чтобы вышел излишний воздух, после чего оставляем печенье подсушиться на столе на 45 минут, по истечении которых ставим противень в разогретую до 140 градусов духовку и выпекаем печенье около 15 минут.

    10 Приготовление шоколадно-сливочного крема.


    Выливаем в сотейник 50 мл. сливок, которые затем подогреваем на плите, после чего выкладываем в него 180 гр. светлого шоколада кусочками.

    Выкладываем в сотейник 20 гр. размягченного сливочного масла и перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.

    Добавляем в сотейник с шоколадно-сливочным кремом одну мерную ложечку красителя, после чего хорошо перемешиваем все ингредиенты и выливаем крем в миску.

    11 Собираем печенье.


    Заполняем кондитерский мешок приготовленным кремом и выдавливаем необходимое количество на каждое печенье.

    12 Подача печенья.


    Прикрываем сверху очередным печеньем и кондитерское изделие «Макарон» по-французски готово.

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!
    Приятного всем аппетита!

    Источник

    Теги

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Кнопка «Наверх»
    Закрыть
    Закрыть